Vineddike - sofistikeret smag i dit køkken!

I alle italienske restauranter og de fleste af vores virksomheder sammen med olivenolie, salt og peber er der en flaske vinessens på bordene. Hvad bruges det til? Lad os finde ud af det!

Vineddike - sofistikeret smag i dit køkken!

Vinsyre kommer fra middelhavskøkkenet. Dette køkken er baseret på olivenolie, rødvin, hjemmelavet friskbagt brød og selvfølgelig vineddike. I de senere år er dette produkt blevet dominerende i amerikanske restauranter og er forankret i amerikanernes hjemmekost, og endelig er denne interessante ingrediens kommet til os.

Vi inviterer dig til at gøre dig bekendt med reglerne for, hvordan vineddike fremstilles og finde ud af, hvad drage fordel og skade af det.

Artiklens indhold

Fordele og skade på vineddike

Et godt produkt fremstilles i Spanien af ​​de bedste druesorter. Drueessens i smag og aroma adskiller sig fra lignende produkter, der indeholder syre, og det er derfor, det med succes bruges til madlavning.

Æblecidereddike er kendt for at blive brugt af kulinariske specialister som krydderier, men drueddike bruges hovedsageligt til syltning. Oversøiske læger ordinerer dette produkt ikke kun som krydderi, men også for helbredet.

For eksempel ved alle, at god rødvin indeholder mange nyttige stoffer, såsom resveratrol. Derudover indeholder den polyferol, antioxidanter, syrer, C-vitamin, kalium, fluor, jern, magnesium, mangan.

Men ikke alle drikker alkohol, men alle kan krydre en salat med en sur dressing. < br> Især dette produkt bruges :

  • som et antibiotikum (siden det 5. århundrede f.Kr.);
  • i middelalderens Europa med hjælp fra den kæmpede de pesten;
  • siden slutningen af ​​det nittende århundrede er den blevet brugt til at bevare mad og forbedre sundheden
  • som en antioxidant på grund af dens tilsvarende gavnlige egenskaber;/li>
  • som skylning til hår og krop;
  • som et homøopatisk middel;
  • til vandrensning, fordøjelsesbesvær, lav mavesyre, gigt, mangel på vitaminer;
  • forbedring af fordøjelsen, normalisering af vægten og fremskyndelse af metaboliske processer;
  • for at vække appetitten, behandle lav syreindhold i maven;
  • med mangel på kalium i blodet.

Accepter De hælder vinessens, en teskefuld pr. 200 ml vand før måltiderne. Efter at have taget det, skal du skylle munden med rent vand, så tandemaljen ikke lider.

Lotioner til gigt og saltaflejring med vinessens er berømte for deres effekt.tivitet. For at gøre dette skal du våde stoffet i vand, hvor syren fortyndes en til en, anvende en komprimering på det ømme sted og lad det være, indtil det tørrer helt. Dette skal gøres 10-20 gange om måneden.

Dette middel bruges til at massere problemområder med cellulite samt til at stramme huden for dem, der bruger ekspresmetoder til at tabe sig.

Dog selv en sådan harmløs hjemmemedicin har bivirkninger og kontraindikationer. For eksempel :

  • allergiske reaktioner på røde druer;
  • med øget surhedsgrad i mavesaft;
  • gastritis og mavesår;
  • anvendes ikke til akut blærebetændelse.

Brug heller ikke dette middel, når du tager fermenterede mælkeprodukter og probiotika, da syre reducerer disse gavnlige egenskaber produkter.

Druesyre forstyrrer absorptionen af ​​planteproteiner som hvede, bønner, bønner, ærter, kikærter, sojabønner. Når de kombineres, giver disse fødevarer dig oppustethed. Også i vegetarisk menu bør syre ikke kombineres med en masse bagte og stegte kartofler. Under alle omstændigheder, hvis du føler dig ubehagelig, skal du stoppe med at tage dette middel.

Sådan laver du almindelig vineddike

Vineddike - sofistikeret smag i dit køkken!

At lave vineddike derhjemme er faktisk ret let. Hovedbetingelsen for denne proces er tilstedeværelsen af ​​fremragende vin på basis af produktionen.

Følgende opskrift er den mest berømte og ofte brugt i Portugal. Det har været brugt i det nationale køkken i landet siden oldtiden. Og fremstillingen af ​​dette produkt er en dyb tradition.

Der er to typer syre - hvid og rød. Farven afhænger af den valgte vin. Cabernet-sorter er bedst egnede til produktion af rødt. God eddike indeholder 6-8% syreindhold.

Så for at lave et godt produkt har du brug for :

  • Surdej af god kvalitet - noget af en kvalitets færdig eddike. Du kan få det som følger: Tag modne vindruer og klem saften ud. Lad det gæres i et varmt rum, massen skal gæres helt. Det er ikke nødvendigt at forsegle beholderen tæt med væsken, udstrømningen af ​​kuldioxid, som dannes, er nødvendig. Gør det som om du lavede vin. Kun vinen på et bestemt tidspunkt fjernes til et koldt sted, hvorefter gæringen stoppes, og for at opnå syre, lad væsken have den samme temperatur. Nu har du en god surdej.
  • Hæld en god, men ikke for dyr vin i egetræet, tilsæt lidt surdej. Fermenteringsprocessen er startet. Hvis du ikke har en egetønde, kan du bruge glasbeholdere (og ingen andre). Kast noget egetræ i flasken, hvor blandingen gæres. Nogle tilføjer en kanelstang. Lad alt være i denne position i 30 dage klstuetemperatur.
  • Når en måned er gået, er dit produkt klar til brug. Efterhånden som den sure væske er brugt op, skal du tilføje mere vin, så du altid har stor essens ved hånden.

Anvendelse

Drueessens bruges med succes til at løse følgende opgaver :

Vineddike - sofistikeret smag i dit køkken!
  • i madlavning til dressing af kød og grøntsagssalater. Ved hjælp af det syltes fisk og grøntsager. Astringerende smag og specifik aroma giver produkterne en vis pikant;
  • inden for medicin anvendes vinsyre til behandling af mave-tarmkanalen for at forbedre galdeblærens funktion, nyrer, lever, endetarm. For at lindre træthed i benene, slippe af med hævelser og forhindre åreknuder, gnides der med det;
  • I kosmetologi bruges dette værktøj til at lindre hudbetændelser for at give huden fasthed, elasticitet og glathed. Lotions fjerner korn fra det, og skylning gør håret blødt og skinnende.
  • i diætetik bruges vinessens i kombination med honning. Denne blanding fjerner toksiner, overskydende salte fra kroppen, normaliserer afføring og dæmper appetitten.

Vineddike har mange opskrifter. Blandt dem er fremstillingen af ​​denne syre med gær såvel som fra druesaft. Husmødre, der foretrækker fransk køkken, står ofte over for, at de har brug for noget til at erstatte vineddike på grund af dets fravær.

I dette tilfælde kan du erstatte dette produkt med tør hvid eller rødvin. Det hele afhænger af, hvad du vil lave mad - gourmetkød, delikat sauce eller let salat. Følgende typer vine er velegnede til sådanne formål: cabernet, merlot, malbec .

Kog med glæde og fordel!