Uygur lamian: opskriften

Uygur lamian er meget svært at beskrive i et ord, fordi i udseende, det er svært at kalde en anden skål eller vigtigste flydende, selv om det kan være til frokost og middag serveres. Det eneste man kan sige med sikkerhed, er, at lagman kom til landene i Central-Asien er fra Kina, og sin opskrift bragt Uighurerne og Dungans, der lider af afhængighed til ændring af bopæl.

Originale opskrifter af lagman, der er kun et par, og de afvige lidt fra hinanden, mens dens moderniseret varianter, der allerede fået et dusin. Den sande skålen er kun grøntsager, kød og mel, der kræves til den holografiske fremstilling af meget langstrakt nudler. Afhængig af tætheden af sovs i fadet kan være en slags suppe eller en hel anden.

Indholdet af artikel

En klassisk opskrift

Sovs til sådan en Uighur Laghman, hvad det spiste et par hundrede år siden, lavet af følgende ingredienser:

Uygur lamian: opskriften
  • 800 g oksekød, fedt, eller 1,2 kg lam kød;
  • 300 ml vegetabilsk olie;
  • to store follikler;
  • et par gulerødder og friske tomater;
  • 100 g pasta, tomat;
  • 4 peberfrugter;
  • en radise;
  • 5 hvidløg Zubkov;
  • junsa eller hvidløg (sorter af løg, lugte af hvidløg);
  • Jimdo – Kinesiske grønne bønner;
  • gurkemeje;
  • koriander;
  • sort, sleben til et fint pulver, peber;
  • knust paprika;
  • kardemomme;
  • mos selleri frø og persille;
  • Basilikum, frisk persille, dild og løg.

Detaljeret opskrift på sovs for Uighur lagman som følger:

  1. I en dyb pande varmet op hele den vegetabilske olie. Når det er varmt, i en skål, der er det kød, skåret i små skiver, derefter løg, hakket halv-ringe;
  2. Efter 15 minutter at lave mad i gryden gå grøntsager, der er pre-cut tyk kiler;
  3. Efter 7 min af stewing på en langsom ild, sovs er krydret med krydderier og salt, blandet og hældt suppen (varmt vand), så den væske, der lige er dækket indholdet af de retter;
  4. Efter 10 minutter, sovs er klar.

Bemærk, at GOST dikterer visse krav til Laghman og forhindrer peresushivaya grøntsager. Sidstnævnte skal være lidt sprøde, og holde en god form under blanding proces, mel-baseret.

kog nudler

Dejen for fast Uyghur lamian er som en regelmæssig ravioli eller dumplings. Det omfatter mel (ikke nødvendigvis den højeste karakter), en teskefuld salt (baseret på mængden af mel og din smag præferencer) og vand. Valgfrit at indeholde æg, så længe melet var af højeste kvalitet.

Uygur lamian: opskriften

Rulle ud og skære nudler kun efter en halv time dejen "hvile" i skålen, og i løbet af kort tid vil det blive med jævne mellemrum skal du trykke ned. Så bunden er opdelt i bolde 5 cm i diameter, de er rullet i flageller, størrelse af en normal pølse, smøres med vegetabilsk olie og 15 min rasstavatsya på bordet, drysses med mel.

Og nu kommer den sjove del — madlavning nudler. Det er nødvendigt at være taget hver preset og strække det langsomt, lejlighedsvis at ramme midten af bordet.

Når den "pølse" vil være en meter lang, det skal være foldet på midten og gentage igen, og tre gange. Som et resultat, hænderne skal være lange og afrundede kurver. Det skal være skåret i nudler, mere som spaghetti, og du kan tilberede det måltid i saltet vand.

Ja, dejen er meget nemmere at tilberede end at generere fra hans nudler, men husk, at i den nuværende guiru Laghman ingen sted at købe pasta.

Tabasco

I århundreder Guiro eller Lignende lamian serveres med en krydret sauce kaldet "mandehul", som opskriften er som følger:

  1. I en gryde opvarmes et par spiseskefulde vegetabilsk olie.
  2. I en skål tilføjet to finthakket hvidløg hoveder og 20 g pulver af tør rød peber.
  3. Alle en smule opvarmet med konstant omrøring.

GOST og tekniske betingelser, der er udstedt af catering til Uighur lagman, være forpligtet til at tjene det i en skål, pre-varmes i ovn eller skyllet i kogende vand. I en dyb skål først nedbrydes nudler, hældes over sovs, og alle generøst petrosoveta friske grønne. Hver tilføjer krydderi til din smag.

lagman stegt

Uygur lamian: opskriften

Ristede version af nudler kaldet Uighur lagman adskiller sig kun i, at den færdige strimler af dejen koges i saltet vand indtil de er bløde, og derefter lagt i gryden, hvor ristede og protesilaus kød med grøntsager.

Fra der, den færdige skål tages bogstaveligt talt i 10 minutter, og serveret det på en flad skål med masser af krydderurter og krydderier "Lazo", som det er vigtigt ikke at overdrive det. I den historiske version af lagman med intet andet end sort te med mælk eller en drink i green leaf te.

Vi håber, at disse tips vil hjælpe dig med at tilberede et lækkert måltid, som du vil være i stand til at behage sin husstand. Bon appetit!

The School in China That Teaches Students How To Hand-Pull Noodles