Hvordan at lave mad pilaf med lam i usbekistan?

Pilaf af lam – en af de sorter af den gamle Muslimske køkken, opskriften, som kræver opfyldelse af mange regler. For at forberede en ægte Orientalsk skål under, ikke kun aspasa – anerkendte mestre den pilaf.

Prøv at bruge opskrifter og lave mad den mest lækre pilaf og korrekte.

Hvordan at lave mad pilaf med lam i usbekistan?

Godt, at det kan være vanskeligt at koge suppe? Man behøver blot at koge ris, steg kødet, tilsæt et par krydderier – og det er det!

Vi kan forsikre dig om, at det resulterer i henhold til denne opskrift skålen kan næppe kaldes en pilaf. Processen med at gøre dette, er simpelt ved første øjekast, køkkenet er et ægte kunst, som ikke tåler uagtsomhed. Ikke underligt opskrift af denne suppe er genstand for løbende tvister. I virkeligheden, som en gammel legende, der er så mange typer af denne skål, hvor mange byer i den Østlige verden.

Indholdet af artikel

Historien om mad

Yderst velsmagende og flavorful skålen kaldes "Suppe" kan sikkert tilskrives en af de ældste opskrifter i verden. Dens rødder, han kommer fra det tidspunkt, hvor den Østlige Nationer var lige begyndt at dyrke ris, mens den reelle fødestedet for den pilaf er stadig et mysterium.

Der er flere tusindvis af opskrifter på denne parabol, på grund af sin lange historie, pilaf formået at erhverve sine egne traditioner i hver af de Østlige og de Muslimske lande. Dets vigtigste funktion er en kombination af to ingredienser i skålen: korn-del og kød, kaldes i usbekiske "zirvak".

Hvis du er i den centralasiatiske lande zirvak og rump slutte sig straks for yderligere forberedelse, så i nogle Østeuropæiske lande, er disse komponenter, der er udarbejdet separat, så at forene på den plade. Men uanset hvilken teknologi, den vigtigste hemmelighed, fortsat det rigtige valg-grade korn del.

I dag, pilaf er en fælles hverdag skål i Rusland. Valget af teknologi udarbejdelsen af denne parabol er fortrinsret til de usbekiske pilaf, er de vigtigste ingredienser som ris og lam, suppleret af krydderier og grøntsager. Pilaf er ofte tilberedt over bål, hvis vejret og stemningen.

Hjemme lavet mad i den traditionelle gryde med massive vægge eller i en moderne slow cooker, som gør det muligt at opnå uovertruffen smag og aroma selv uerfarne Husmødre.

Opskriften af usbekiske pilaf med lam i en gryde

Overveje den klassiske version af den traditionelle ret, der ikke kræver nogen tekniske vanskeligheder eller tilstedeværelsen af sjældne ingredienser. Denne opskrift er en sand familie retter, der sikkert kan kaldes nemt og billigt. Hvis det ønskes, kan denne opskrift kan tilpasses til ilden.

Så for at koge den traditionelle lam pilaf i usbekiske, du vil bruge:

  • 0,5 kg korn.
  • 0,5 kg fårekød kød.
  • 0,3 kg gulerødder.
  • 3-4 løg hoved medium størrelse.
  • 50 gram faare fat.
  • Hoved af hvidløg.
  • 150 ml vegetabilsk raffineret olie.
  • Krydderier efter smag (normalt tager jeg berberis, gurkemeje, spidskommen, stødt spidskommen).

Trin-for-trin madlavning proces:

Hvordan at lave mad pilaf med lam i usbekistan?
  1. Ris er forvasket, indtil klare vand og gennemblødt til 1-10 timer.
  2. Et vigtigt skridt er brænding af skålen. I en skål, hæld olie og læg faare fat, og derefter brændt til haze og Gyldne farve af olie. Nogle kokke tyder på, at prik med en gaffel løg hoved og svits det i en gryde næsten i mørket, for at give den olie, dens smag. Selvfølgelig, den bue, derefter smide det væk.
  3. Skær kødet i små tern, at fjerne alle fascie og sener. Hakkede løg i halve ringe, gulerødder – aflange barer i 1 cm tykkelse.
  4. I gryde går løg efter 7 min kød. Når kødet får en sprød skorpe, tilsæt gulerødder og svits alle sammen i 10 minutter.
  5. Kommer igen af krydderier og korn. De spredes på kød, så hæld det kogende vand. Vandet skal dække ris med et lag af 1,5-2 cm. Kogende vand hældes meget forsigtigt, fordi det kan kompromittere integriteten af korn!
  6. Pilaf bring i kog over høj varme. Inden for 5-7 minutter, vandet skal koge væk fra overfladen af ris, så toppen til at trykke på hoved af hvidløg (renset fra skallerne, men ikke adskilt), overføres til en moderat varme og dæk med et låg. Under ingen omstændigheder må ikke være blandet zirvak og korn del, før risotto er klar!
  7. Efter 30 minutter retten er klar! Ris og zirvak blandes og serveres med svesker eller andre tørrede frugter.

Pilaf af lam i en slow cooker

Dette er en moderne version af Orientalsk mad, som eksperter pilaf og nogle nægter at kalde det det. Selvfølgelig, denne opskrift er langt fra traditionelle kunst madlavning. Men slow cooker giver dig mulighed for at få et godt resultat, fordi pilaf er overraskende stor og smagfuld.

De nødvendige ingredienser til at lave mad i en slow cooker:

  • 0,5 kg af fårekød.
  • 2.5 multistone dlinnozernogo ris.
  • 5 multistation af kogende vand.
  • 5 spiseskefulde vegetabilsk raffineret olie.
  • 1-2 løg hoved.
  • Gulerødder af medium størrelse.
  • Hoved af hvidløg.
  • Krydderier.

Trin-for-trin opskrift:

Hvordan at lave mad pilaf med lam i usbekistan?
  1. Som det er tilfældet i den gryde, skål af en slow cooker kan også være opvarmet med vegetabilsk olie – risotto er endnu lækrere.
  2. I en opvarmet skål lægge løg, stegt det, indtil Gylden brun. Tilsæt derefter kødet, så kommer turen til gulerødder. Rækkefølgen kan ændres, er det vigtigt at starte med gulerødder, siden det brænder hurtigere. Yngel sirvac bør ikke være mere end 5-7 minutter.
  3. Grøntsager, kød, skal være jævnt fordelt på bunden af slow cooker, så tilføj krydderier, dyppet ris og kogende vand. Eksperter anbefaler at hælde vand ved hjælp af en kærv ske eller spatel, så de ingredienser, bland ikke før tid, og ris blev forkælet.
  4. I midten af ris holde et hoved af hvidløg, rengjort fra top avner. Luk langsom komfur og indstille mode "suppe". Hvis denne funktion ikke er tilgængelig, kan du vælge "boghveden" eller "ris". I et ekstremt tilfælde, enhver slow cooker er udstyret med en funktion af quenching på, som timeren indstilles for en time.
  5. Efter slow cooker vil afslutte arbejdet og meddele, at den særlige signal, skal vi ikke haste til at slukke for den. Det vil skifte til "varme", som risotto skal "gang" i en halv time. Det anbefales, at før "opvarmet" blandes grundigt skål. Før slow cooker er færdig i native mode, pilaf at forstyrre umuligt.

Hemmelighederne af de mest velsmagende suppe

Ifølge gamle sagn, den opskrift af denne pilaf af lam fælles med usbekiske kriger Tamerlane en Mullah. Det anbefales at bruge den gamle gryde, sivning fra fat til lugten af guddommelig mad kunne komme til Allah selv.

Eksperter siger, at i den legende, der er sandheden – en traditionel ret, der virkelig tænder ud meget lækrere, hvis du koge det i røgfyldte, "tjekket" heksekedel, duftende pilaf.

Desværre, ikke alle hjem ejer der er en støbejerns - "sjældenhed".

Men der er andre tricks, som vil hjælpe dig med at tilberede rigtig god suppe med lammekød:

  • Valg af ris række til fadet, ikke som Thai eller Indiske sorter. Det er ikke anbefales at tage og skoldet (parboiled) ris – måske det vil give den skål den ønskede konsistens. Det er bedst at koge ris fra lang korn sorter af korn, som blandt andet er især populære usbekiske jomfruer-Zira.
  • Meget afhænger af, hvilken del af lam til at tage for pilaf. Det er tilrådeligt at vælge bryst, eller skulderbladet. Vil passe til enhver tilbage, den vigtigste ting – at det kød, der var frisk.
  • Den tredje af de vigtigste hemmeligheder til en vellykket risotto er det rigtige valg af redskaber. I en tyndvægget puljen af risotto vil aldrig arbejde – det vil simpelthen brænde op. Ideel støbejerns gryder med tykke mure og en afrundet bund fordeler varmen jævnt. I en gryde kan du tilberede en skål over ilden. De bedste retter til pilaf gryde, men moderne teknologi gør det muligt at lave mad i skålen multivarki.
  • Spice er et spørgsmål om smag. Men hvis du ønsker at bringe skaalen til den klassiske version af usbekiske, eksperter anbefaler at tage klar mix på markedet.

Opskrift: Indisk karry med lam