Madlavning hummus derhjemme

Hummus er en populær kold snack i form af kartoffelmos, der kom til os fra Mellemøsten. Den vigtigste ingrediens til tilberedningen er kikærter (kikærter). Skålen er virkelig universel: den kan serveres til morgenmad, frokost eller middag til vegetarer og kødspisere, børn og voksne.

Indholdet af artiklen

Den klassiske opskrift

Traditionel hummus fremstilles kun i Mellemøsten. Dens obligatoriske komponenter er kikærterpuré og tahini (sesampasta). Sidstnævnte kan findes i butikken, men det vil være let at gøre det selv. Det giver skålen en let nøddeagtig smag.

I europæiske lande og USA foretrækker de at tilføje yderligere ingredienser.

Ingredienser til kikærpuré:

Madlavning hummus derhjemme
  • Tørre kikærter - 250 gr .;
  • Olivenolie - 7 spsk. skeer;
  • Zira (et andet navn til krydderier - spidskommen) - 0,5 tsk;
  • Hvidløg - 2 fedter;
  • Citronsaft - 3 spsk. skeer
  • Salt, krydderier efter smag.

Ingredienser til tahini:

  • Sesamfrø - 6 spsk skeer;
  • Citronsaft - 1 spsk. ske;
  • Olivenolie - 1 spsk. ske;
  • Hvidløg - 1 fed;
  • Salt, peber

Madlavningstrin:

  1. Sæt kikærterne i blød i 8 timer;
  2. Skyl og sæt dem til madlavning i 2 timer;
  3. Læg den i en sigte, lad det drænede vand være til senere brug;
  4. Sug de kogte kikærter i koldt vand og fjern skallen fra den, tør den af ​​i dine hænder, dræn vandet;
  5. Tør den af ​​i en blender indtil puré;
  6. Hæld i den færdige purér det vand, der er tilbage efter kogning, indtil konsistensen af ​​tyk creme fraiche er opnået;
  7. Steg sesamfrø i en tør stegepande eller i ovnen indtil den er gyldenbrun;
  8. Lad bønnerne køle af og send til en blender;
  9. Tilsæt olivenolie og pisk indtil konsistensen af ​​creme fraiche;
  10. Bland kartoffelmos og tahini;
  11. Tilsæt citronsaft, olivenolie, krydderier, send til en blender til blanding.

Før serveringen skal skålen afkøles i en time. Derefter kan du dekorere ved at lave en depression, drys med olivenolie og krydderier, urter eller pinjekerner.

Holdbarheden i køleskabet er to dage.

Kalorieindholdet i klassisk hummus er ca. 200 kcal pr. 100 gram produkt.

Græskar hummus

Ingredianty:

Madlavning hummus derhjemme
  • Græskarpulp - 200 gr .;
  • Kikærter - 350 gr .;
  • Tahini (pasta) - 2 spsk. skeer;
  • Citronsaft - 1 spsk. ske;
  • Kummin - 1 tsk;
  • Olivenolie - 2 spsk. skeer;
  • Koriander - 25 gr .;
  • Hvidløg - 1 stk.

Forberedelse:

  • Forbered kikærterne: Blød det i forvejen, dræn vandet, kog det blødt;
  • Skær græskaret i stykker, tilsæt olie, bages i ovnen indtil den er gyldenbrun;
  • Sæt kogte kikærter, græskar, tahinipasta, citronsaft, hvidløg og spidskommen i en blender, hak alt til en cremet konsistens;
  • Hak koriander, tilsæt den til den resulterende puré, rør.

Serveres med grøntsager, krutoner eller brød. Kalorieindhold ca. 220 kcal.

Tomathummus

Ingredienser:

    < li> Kikærter - 200 gr .;
  • Medium tomater - 3 stk.
  • Tahini - 3 spsk. skeer;
  • Citronsaft - 2 spsk. skeer;
  • Basilikumblade - 4 stk.;
  • Olivenolie - 2 spsk. skeer,
  • Salt, peber smag.
  • Forberedelse:

    • Blød kikærterne i blød, dræn vandet, kog det blødt;
    • Skær tomaterne, saltet, send dem til ovnen i en halv time. Fjern derefter huden fra dem, fjern frøene;
    • Put kikærter, tomater, tahini, hvidløg, derefter salt og peber og tilsæt citronsaft i en blender. Derefter skal du blande alt til creme fraiche;
    • Tilsæt hakket basilikum til den færdige blanding.

    Kalorieindhold - ca. 250 kcal.

    Tips & tricks

    • Hvis du har en tidsbegrænsning, kan du bruge kikærter på dåse i stedet for tørre kikærter. Det behøver ikke at blive gennemblødt og kogt. Selve kikærterne skal skylles godt på forhånd, og vandet fra krukken skal være tilbage til kikærtepuré.
    • Du kan prøve at tilsætte krydderier til hummus - paprika (det giver en krydret smag), chili, persille, koriander, koriander. Det er bedre at tilberede spidskommen og koriander ved at stege i en gryde og knuse kornene i en mørtel. Færdigmalet korn har ikke den samme smag som ristede korn. Det er bedre at tilføje krydderier lidt efter lidt ved at smage på forretten.
    • Du kan diversificere fadet ved at tilføje fetaost, ristede tomater, løg, pinjekerner.

    Hvilken hummus spises der med

    Hummus serveres som en sauce med pitabrød, pitabrød eller majs tortillas. De er bekvemme at spise, selv uden at bruge bestik, bare dyppe stykkerne i pastaen.

    Du kan servere fadet med kiks, pommes frites eller chips, spred det på sandwich.

    Til frokost eller middag kan du kog kød og brug hummus som en sideskål.

    Servering af en snack med friske og dåse grøntsager.

    I øst serveres hummus traditionelt i en flad kage eller pitabrød, hvorfra den spises med skeer. ... I mange orientalske restauranter serveres kartoffelmos og placerer den på kanten af ​​tarelki, og i midten lægger de kød, shish kebab, svampe eller friske grøntsager.

    Nyttige egenskaber

    I USA og Europa er hummus blevet populær netop på grund af sin nyttige egenskaber. Den indeholder intet kolesterol og gluten.

    Samtidig indeholder pastaen:

    Madlavning hummus derhjemme
    • Kostfibre, der forbedrer fordøjelsesprocesserne i organisme, tarmfunktion, lindre forstoppelse og reducere kolesterol i blodet;
    • Mineraler: jern (øger hæmoglobin i blodet), mangan (deltager i produktionen af ​​energi og antioxidanter), molybdæn (har en neutraliserende virkning på konserveringsmidler i færdigretter);
    • Tryptophan - forbedrer hjernens aktivitet;
    • Vitamin B-gruppe;
    • Protein, der ligner et dyrs sammensætning. Derfor bruges det ofte af vegetarer.

    Hyppigt forbrug af kikærter reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme, forbedrer stofskiftet, sænker blodsukkeret.