Lave mad derhjemme egen tofu

Ethvert nyt produkt, straks tiltrækker sig opmærksomhed af Husmødre, fordi det kan være meget nyttigt, og er i stand til at gøre velkendte retter lækker. Dukkede op på markedet, og tofu (eller ost) tofu straks begyndte at bruge host ' s popularitet. Sandt nok, nogle af dem tror stadig det produkt, der er noget eksotisk og ukendt, og mange af beboerne på vores breddegrader ikke ved, hvad det er.

Selvfølgelig, før du bruger det, du bør lære om denne type ost mere, og ikke at tvivle om dens nytte, fordi produktet betragtes som en værdig erstatning for kød på grund af indholdet i skålen store mængder protein.

Indholdet af artikel

Historie af tofu

Lave mad derhjemme egen tofu

På vores breddegrader denne type ost er kendt for ikke så længe siden, men i Kina og Japan han var i mange århundreder æret. Om ost legender.

Der er en opfattelse af, at tofu blev først produceret i Japan, men i virkeligheden, den indre retter er Kina.

En af de mest udbredte sagn om opfindelsen af tofu siger at ost er modtaget chef for Kejseren, og han lykkedes det ved et uheld. Kokken ønskede at gøre soja puré, som er kogt endnu mere lækker og lægges i en skål af saltopløsning nigari.

Sidstnævnte er opnået i forhold til fordampning af havvand.

Dette skyldes en kemisk reaktion, udarbejdet skål, krøllet op, og kokken har besluttet at prøve, hvad der kom ud af det. Den deraf følgende smagen af det stof, han kunne lide, og så ost er blevet berømt i Kina.

I Japan, tofu blev populær på grund af de Buddhistiske munke. De brugte budding i klostre, som et ritual mad, og så er produktet blev kendt, at andre japanere, der værdsat ost. I første omgang er det kun var til rådighed for velhavende mennesker, fordi prisen på produktet var meget høj. Og først senere, tofu blev tilgængelige for alle dele af befolkningen.

Fordele og skader

Lave mad derhjemme egen tofu

Den mest værdifulde stof, der er indeholdt i produktet protein i store mængder. Vi
anvendes til protein, som regel fra fødevarer af animalsk oprindelse (kød, æg), men i soja sauce stoffer, en masse mere. Hertil kommer, at et protein, der stammer fra fødevarer af animalsk oprindelse, er derfor, med det nyttigt stof kroppen modtager kolesterol.

Tofu er af vegetabilsk oprindelse, i forbindelse med kolesterol, det er meget mindre (30%).

Dette forklarer, at denne form for ost, har en forebyggende effekt mod hjerte-kar-sygdomme.

Og det er ikke alle nyttige egenskaber af produktet.

  • Tak til ham, det organ, der er frigivet fra dioxin, som kan blive en provokatør af cancer;
  • Der ønsker at tabe sig, er kommet til at værdsætte tofu i lyset af det faktum, at kalorieindholdet af hytteost er kun 73 kcal/100 g. Det er meget små, især i betragtning af dets anvendelighed og ernæringsmæssige værdi;
  • Produktet er let fordøjeligt, hvilket i høj grad letter arbejdet i mave-tarmkanalen;
  • Sammensætningen af tofu omfatter fytoøstrogener – analoger af kvindelige hormoner, som er nødvendige for hormonelle ubalancer i overgangsalderen;
  • Nogle mennesker spiser soja produkt i tilfælde, hvor du ikke kan spise almindelig ost på grund af allergi over for komælk.

Tofu er betragtet som en harmløs ret, men kun i moderate mængder.

Hvad kan være farligt, soja ost?

Lave mad derhjemme egen tofu
  • I løbet af overdreven indtagelse kan det reducere antallet af sædceller i den mandlige sæd. Som for kvinder, de kan i dette tilfælde være observeret et uforholdsmæssigt stort indhold af fytoøstrogener;
  • I overværelse af endokrine sygdomme også nødt til at udvise forsigtighed under brug af produktet – det kan forværre dem;
  • Tofu indeholder phytic syre, som kan binde mineraler, og det forstyrrer den normale proces med assimilation.

At kokken skålen dig selv. Her er nogle opskrifter på, hvordan det kan gøres.

Sojamælk

Denne opskrift er den mest populære.

Til madlavning bruger ikke mælk, som vi plejede at bruge. Først skal du nødt til at forberede denne ingrediens.

Lave mad derhjemme egen tofu

Tage 1 kg af soja bønner i vand, tilsæt en knivspids salt og hæld det første. Lad blandingen trække i en dag, og når bønnerne til at svulme op, de skal slibe igennem en kødhakkemaskine. Næste, skal du udfylde det rå vand (3 l), insisterer de på 4 timer. De ingredienser, du er nødt til at blande regelmæssigt. Nu blandingen kan pumpes gennem ostelærred. Den resulterende væske er sojamælk, som vi vil forberede ost.

Bring mælk til en simre (omkring 5 minutter), skal du slukke komfuret, i den væske, tilsæt citronsaft (fra 1 citrus).

Blande sig med det, der forårsager den væske, der skal begynde at krølle. Ren ostelærred eller bare folde stof i flere lag, wrap det og Udtrykke mælk. Gaze vil blodprop, som har brug for en god squeeze. Produktet er klar.

Mel

Tag en pande, læg dem i en skål af soja mel (1 dl) og hæld det i en beholder af samme vand. Ingredienser af tofu til denne opskrift, du har brug for en god røre, og derefter hældes denne blanding kogende vand (2 kopper).

Kog blandingen i ca 15 minutter. Tilføjet til vægten af 6 spsk citronsaft, have en god tid
blanding af komponenter, slukke for komfur. Næste, jorden behov for at bosætte sig, og så er det nødvendigt at dekantere gennem en foldet i flere lag gaze eller en almindelig klud.

Lave mad derhjemme egen tofu

Kogt på vores breddegrader, tofu og komælk (1 l) og citron (1 styk). Teknologi til forberedelse svarende til den teknologi til fremstilling af retter fra soja mælk. Men i betragtning af den kendsgerning, at den oprindelige opskrift, for oste, der adskiller sig, at de ingredienser af animalsk oprindelse, som er beregnet til fødevarer, ikke finder anvendelse, er at bruge en urte-ingredienser.

Hvad ville opskrift til fremstilling af tofu i hjemmet, du vælger, produktet har en kraftig smag og lugt. Så du kan bruge skålen til madlavning forskellige retter – både sødt og salt.

Opbevaring af produktet

Lave mad derhjemme egen tofu

Dette bør ske i køleskab. Så osten ikke absorbere lugt fra køleskabet, og jo længere det blev opbevaret i en container, hvor du gemme ost, tilsæt salt løsning af en lav koncentration. Denne måde du vil tillade de tofu til at vare i flere uger.

Opbevar produktet i frosset form, der vil give ret til fortsat være 5 måneder. Når det er optøet, konsistensen af tofu kan ændre, uanset om du ost lavet hjemme eller købt færdige fløde ost i butikken.

Fra optøet, tofu, færdigretter, der involverer termisk behandling af ingredienserne.

Men du kan bruge budding i den sædvanlige form.

Du skal ikke være bange for at spise tofu, men hvis du er bekymret for, at butikken bliver et defekt produkt, skal du følge opskrifter og tilberede det selv.